giovedì 13 dicembre 2012

Biscotti per l'albero: i miei Gingerbread

Questa ricetta è in assoluto una della migliori per ottenere i classici biscotti per l'albero, speziati e della giusta consistenza. Conservati in una scatola di latta (con un foglio di carta forno sul fondo) durano ben oltre un mese, e sono perfetti per fare piccoli pacchettini da regalare! Provata e promossa, eccola passo per passo.

Intanto ecco il risultato finale che otterrete (io ho cucinato anche cantucci e biscotti al burro, si vedono sullo sfondo).

Ingredienti:

  • 450gr farina 00
  • 150gr zucchero semolato
  • 180gr miele o sciroppo d'acero
  • 190gr burro
  • 1 uovo + 1 tuorlo
  • 1 cucchiaino chiodi di garofano in polvere
  • 1 cucchiaino zenzero in polvere
  • 1 cucchiaino noce moscata in polvere
  • 1 cucchiaino cannella in polvere
  • scorza grattuggiata di 1 limone
  • 1/2 cucchiaino raso di lievito o bicarbonato
  • per la glassa: 1 albume + 200gr di zucchero a velo + coloranti alimentari in gel

Procedimento:
Preparate l'impasto setacciando la farina con tutte le spezie ed il lievito (o bicarbonato). In un mixer riunite le polveri con il burro freddo a tocchetti ed il miele (o sciroppo d'acero). Azionate in mixer (o  mescolate con un cucchiaio di legno) fino ad ottenere un composto bricioloso, unite ora anche l'uovo e riprendete per compattare l'impasto. Formate un panetto e mettetelo a riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Preriscaldate il forno ventilato a 180°
Stendete l'impasto in una sfoglia spessa 3/4cm e tagliate con le formine preferite i biscotti.  Fate un forellino per poi inserire, una volta terminati, il fiocchetto per appenderli all'albero.
                               

Mettete in forno a cuocere per circa 10 - 12 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di passare alla decorazione con la glassa (la fase più divertente!).
 



Per la glassa: sbattere con una frusta l'albume con lo zucchero a velo. Dividerlo in tante ciotole quante sono i colori che si vogliono utilizzare, e unire i coloranti. Mescolare fino ad ottenere la tonalità desiderata e usare immediatamente. In alternativa, e per semplicità, potete guarnire con i preparati appositi già pronti per questo tipo di decorazioni: si trovano anche nei supermercati. Potete poi aggiungere zuccherini e ogni tipo di guarnizione a vostro piacimento!

Mr Gingerbread prima.....
...e dopo!
Alberello in preparazione...
Alberello finito, pronto da appendere o da impacchettare
Esempio di decorazione Fiocco di Neve
Albero di Natale  e Fiocco d Neve
Un'ultima idea: per un pensierino poco impegnativo ma d'effetto, prima di infornare i vostri biscotti infilzateli con uno stecco lungo: a fine cotture impacchettateli con carta trasparente ed un fiocchetto rosso. Saranno perfetti per i vostri regali. Buon appetito!

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